这是一道类似麻辣香锅的菜，主菜和配菜都可以随意调整。店里的香锅多是重油盐味精的，在家做吃的健康美味不减。
葱姜蒜切片，和干辣椒、花椒放在一起
郫县豆瓣剁碎
西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起
豆腐洗净切片，擦干水分大火煎两面，盛出待用
大火，热油，下1中的材料炒出香味
转中小火，下2中的郫县豆瓣炒出红油
转大火，下3中的所有材料，炒到杭椒略起皮
下4中的豆腐，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可
豆腐可以一次多煎一些，分成份冻在冰箱就不用每次都起油锅煎了
配料比较多，一起下锅的材料放在一起比较不会出错
主配料都可以根据自己的喜好调整，我这次就放了些没用完的虾仁
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